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An alle die Couscous mögen habe ich hier ein Rezept:

Auberginencouscous

1 Aubergine
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 EL Tomatenmark
1 EL Essig
1 Priese Zucker
1 TL Paprikapulver
Pfeffer
Öl
1 Tasse Couscous
Salz

Stielansatz von der Aubergine entfernen. Aubergine in Würfel schneiden. In Öl anbraten. Ziebel schälen, in Würfel schneiden. Zu den Auberginen geben, andünsten. Chili klein schneiden und dazugeben. Zucker auf den Topfboden streuen, Tomatenmark auf dem Topfboden anrösten, mit Essig ablöschen. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden, dazugeben. Mit Paprika und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angiessen, reduzieren lassen. Den Couscous kochen und anschliessend untermischen.

Grüsse Biene